Ania Brudnowska

Imię i nazwisko: Ania Brudnowska
Wiek: 24

Sektor usług rekreacyjnych roztoczył przed Anią Bródnowską nowe, pasjonujące perpektywy.

Od przyjazdu do Szkocji cztery lata temu, Ania zyskała ogromnie doświadczenie dzięki pracy w sektorze usług hotelowych i restauracyjnych. Toteż naturalną konsekwencją jej działań było otwarcie na początku bieżącego roku wraz z koleżanką, Mileną Skonieczną (27) polskiego bistro i baru w Edynburgu.

Ich bar Cenzor znalazł dla siebie niszę w mieście słynącym z  kosmopolitycznego smaku i tradycji dobrego jedzenia; z całą pewnością też jego wystrój w stylu realnego socjalrealizmu nadaje temu miejscu wyjątkowy charakter.

W zależności od upodobań

Innym nowum jest „przymierze”, jakie Ania i Milena zawarły z indyjskim restauratorem by stworzyć apetyczny wybór potraw.

„To doskonały plan,” mówi Ania, magister psychologii, „Który oznacza, że potencjalni klienci mogą posilić się i wypocząć, mając do wyboru dwa zupełnie odmienne miejsca w tym samym kompleksie restauracyjnym!”

Tradycyjne polskie jedzenie w barze Cenzor to prawdziwa przyjemność dla stałych bywalców, którzy wychowali się na takich właśnie potrawach w rodzinnym kraju. Ulubione dania obejmują śledzie, pierogi i kapuśniak.

„Nie opracowałyśmy jeszcze polskiego przepisu na haggis, ale nigdy nic nie wiadomo…”.

Zapasy

Wybór trunków jest równie „domowy”. „Posiadamy w asortymencie siedem różnych rodzajów polskiego piwa i dziesięć rodzajów polskich wódek” mówi Ania, która spotkała Milenę podczas pobytu w Polsce dwa lata temu.

„O ile wiemy, nawet w Londynie nie ma takiej restauracji jak nasza, toteż mamy pewność, że robimy coś zupełnie wyjątkowego i oferujemy miejsce, które spodoba się tysiącom polskich pracowników w Szkocji i oczywiście samym Szkotom, którzy chcą lepiej poznać polską kulturę.”

Nowi goście

Poza klientami polskimi i szkockimi, Cenzor posiada również lojalną klientelę hiszpańską i francuską. Szacuje się, że obecnie w stolicy Szkocji mieszka ponad 20,000 Polaków, co jest wynikiem pięciokrotnego wzrostu liczby Polaków w ciągu ostatnich 10 miesięcy.

Ten napływ nowych mieszkańców powoduje wzrost liczby specjalistycznych punktów począwszy od sklepów delikatesowych po nocny klub, pod stosowną nazwą Polished.

Zarządza nim Iwona Żurawska i Jacek Zamojski (obydwoje po 26 lat), którzy prowadzą sieć wymiany DJów przylatujących z Warszawy specjalnie na występy w klubie.

Ania i Milena już planują rozszerzenie swoich usług na inne szkockie miasto, prawdopodobnie Glasgow, by zaspokoić rosnący tam rynek zbytu dla usług restauracyjnych.